מצרכים:

1 ק"ג טופו

סילן

סוכר קוקוס

סוכר קנים

פפריקה מתוקה

אבקת שום גבישי

מלח

אבקת צ'ילי

לימון

מים

מעט שמן זית

תהליך ההכנה:

חותכים את הטופו לחתיכות מרובעות בעובי של כחצי ס"מ 

 מזליפים בערך כפית שמן זית על מחבת גדולה ומורחים את השמן טוב על כל המחבת ועל הדפנות באמצעות נייר סופג (רק בכדי ליצור שכבה עדינה).

מחממים את הטופו על המחבת כ 3-5 דקות לכל צד על אש בינונית, בלי להזיז ובלי לגעת,

צריך שהטופו יתייבש קצת בשכבה החיצונית אך עדיין יישאר רך.

בינתיים אפשר להכין את תערובת התבלינים.
אני עובד לפי הטעם והעדפות אישיות שלי ולא לפי כמויות מדוייקות, לכן אתאר את הכמויות המשוערות.

2-3 כפיות פפריקה,

כ2 כפות אבקת שום גבישי,

1 כף שטוחה סוכר קנים, 1 כף סוכר קוקוס,

0.5-1 כפית אבקת צ'ילי (בזהירות עם זה),

1 כפית מלח,

מערבבים בקערה את הכל עם כוס מים ו2-3 כפות סילן,

ומיץ מחצי לימון או לימון שלם (בהתאם לחמיצות, בעדיפות ללימון צהוב בשל ולא ירוק).

מערבבים טוב טוב ומתקנים טעמים לפי הצורך. 
יש לקחת בחשבון שהרוטב ייספג, יצטמצם וקצת יתקרמל ולכן הטעמים יהיו הרבה יותר מרוכזים בסוף.

כשהופכים את הטופו אחרי 3-5 דקות הוא נראה בערך כך:

אני משתמש במרית סיליקון כדי לא לשרוט את המחבת.
במחבת הגדולה שלי נכנס כחצי ק"ג טופו בכל פעם, ולכן שפכתי רק חצי מה"רוטב" תבלינים על הטופו.

מבשלים כמה דקות על אש גדולה עד שהרוטב מצטמצם בכ 80-90% ורק אחר כך הופכים לצד השני.

מנמיכים את האש למצב בינוני, ונותנים לרוטב להצטמק ולהתקרמל קצת, אבל לא הרבה.

כשכמעט כל הרוטב נספג, ממש רגע לפני שהוא מאבד את הנוזלים האחרונים,

סוגרים את האש, מורידים מהמחבת לצלחת ומכסים אותה כדי לשמור על רכות הטופו.

בתיאבון!
:)

*כדי להכין מנה נוספת צריך לנקות את המחבת טוב לפני שמתחילים לחמם את הטופו כמו בשלב הראשון.